The Definitive Turkish Coffee Guide Del 1: Origins
Om du någonsin har haft nöjet att smaka äkta turkiskt kaffe, du vet att det inte är något som vardagsjava. Den är rik, mörk, smakfull och fantastiskt exotisk - bäst avnjuts med ett litet glas vatten och något allvarligt sött.
Turkiskt kaffe är inte något du kan brygga hemma med din standard fransk press or dropp kaffesystem. Om du vill göra den äkta artikeln hemma måste du ställa in dig själv med rätt utrustning.
Men innan du tar reda på den bästa metoden för att brygga turkiskt kaffe, är det värt att ta sig tid att reflektera över denna anmärkningsvärda produkts historia. Ju mer du lär dig om ursprunget till turkiskt kaffe, desto mer njutning och uppskattning kan du extrahera från varje klunk.
Vad är turkiskt kaffe?
Smakämnen turkiskt kaffe bryggningsmetod är en av de äldsta i inspelad historia. Människor har förberett extremt tillfredsställande kaffe på det här sättet i nästan 700 år, men det faktiska ursprunget för turkiskt kaffe är något omtvistat.
Det finns några som säger att den ottomanska sultanen förde den till massornas intresse efter att den presenterades för honom av den ottomanska guvernören i Jemen. Andra säger att sultanen besökte ett lokalt kafé som serverade brygden, vilket imponerade honom så mycket att han bestämde sig för att godkänna det.
Hur som helst har det funnits ett tag mycket länge sedan. Det har funnits kommersiella kaféer på olika platser i Turkiet sedan slutet av 15th århundradet, perfekta konsten att brygga fantastiskt kaffe under otaliga generationer.
Vilket förklarar varför den mest dekadenta turkiskt kaffe på jordens yta kan fortfarande avnjutas uteslutande i Istanbuls traditionella kaféer. Du kan säkert göra en anständig approximation hemma, men det är inte riktigt samma sak utan lämplig omgivning!
The Ibrik (Cezve)
När det gäller hur turkiskt kaffe var och fortfarande produceras, görs det genom att värma vatten blandat med extremt fina kaffegryn i en liten kruka över en värmekälla. Denna kruka är känd över hela världen som en ibrik, men kallas även för en cezve i Turkiet.
Ibriks tillverkas med en mängd olika material, även om de mer traditionella artiklarna främst är gjorda av mässing eller koppar. De har också vanligtvis ett långt handtag av trä för att ge ett säkert och bekvämt grepp för att hålla grytan över värmekällan.
I vilken utsträckning ibriken är dekorerad varierar betydligt från det ena till det andra - vissa är övervägande vanliga, andra är mycket förfinade.
Blandningen av vatten och kaffegryn hålls över en värmekälla för att påskynda infusionen, vilket så småningom resulterar i ett något tjockt, grumligt och ofta ganska bittert slutresultat. Det är exakt hur äkta turkiskt kaffe ska smaka - därför serveras det tillsammans med något exceptionellt sött för att balansera det.
I nästa del av vår definitiva guide till turkiskt kaffe tar vi en titt på ett idiotiskt recept för att brygga ditt eget hemma ...
På Haymans kaffebutik online hittar du världens bästa kaffebönor, inklusive det legendariska jamaicanska Blue Mountain -kaffet, bästa Kona -kaffe Hawaii och kaffebönor från Panama Geisha (även kallat Gesha -kaffe). Dessa spektakulära specialkaffe är perfekta för bryggning av turkiskt kaffe. Klicka här att beställa idag och njuta av gratis frakt över hela världen!
