Matlagning med de bästa kaffebönorna i världen (del 2)
Fortsätter vår miniserie om matlagning med världens bästa kaffebönor, vi ska idag titta på en klassisk Tiramisu av Paul Ainsworth.
Nyckeln till att laga mat med kaffe är verkligen inte annorlunda än att brygga en kopp kaffe på rätt sätt. Du börjar med bästa kaffebönor, se till att de är så färska som möjligt och behandla dem med omsorg.
Om ett recept kräver en sked snabbkaffe, byt bara ut det mot en shot av hög kvalitet espressokaffe kan göra hela skillnaden. Men om verkligen vill sätta på en spridning att komma ihåg, ta med världens bästa kaffebönor i din matlagning.
Långt ifrån ett slöseri, det här är ett av de bästa sätten att utnyttja alla "överskott" kaffebönor du har liggande. Säkert bättre än att tillåta världens bästa kaffebönor att försämras och förlora sin lyster.
Utan vidare, här är en kort översikt över hur Paul Ainsworth sätter ihop en klassisk Tiramisu, som förmodligen är mycket enklare än du kanske förväntar dig:
För grädden
- 250ml starkt kaffe
- 50g florsocker
- 265 g mascarpone
- 50 ml Tia Maria
- 480ml dubbelkräm
För svampen
- 150g svampfingrar
- 35 ml Amaretto
- 35 ml Tia Maria
- 150 ml espressokaffe
Till garneringen
- 100g mörk choklad, riven
- 50g kakaopulver
Metod
- Det första steget är att koncentrera kaffeblandningen du har gjort, genom att ta 250 ml nybryggt starkt kaffe och sjuda i en kastrull. Fortsätt att sjuda tills det har minskat till cirka 25 ml, innan du låter gott om tid att svalna.
- Ta en mixerskål och kombinera mascarponen med kaffereduktionen, florsockret och Tia Maria.
- Använd en separat skål och vispa grädden tills den blir fast och bildar mjuka toppar.
- Vik mycket försiktigt in blandningen med kaffeblandningen, se till att kaffeblandningen inte är så varm att blandningen spricker.
- Täck över och ställ in i kylen tills vidare.
- Bryt upp svampfingrarna och lägg ut dem på en bricka innan du ringlar över Amaretton, espressokaffe och Tia Maria. Låt dra i upp till en timme.
- För att sätta ihop desserten, lägg ett lager med svampfingrar i botten av din föredragna serveringsfat, följt av ett stänk riven choklad och en generös portion av gräddblandningen.
- Upprepa med ytterligare ett stänk riven choklad, följt av ett lager grädde, mer riven choklad och ytterligare ett lager med svampfingrar.
- Avsluta med ett sista lager grädde, tillsammans med rikligt med riven choklad och lite kakaopulver.
- Servera genast, eller ställ åt sidan i kylen tills det behövs.
Förutom att vara en riktig showstopper är det fina med denna sak att den snabbt och enkelt kan slängas ihop i förväg för total bekvämlighet!
För att beställa världens bästa kaffe, besök Haymans webbutik. Vi ger dig kaffelegender som det bästa Kona-kaffe Hawaii, Jamaican Blue Mountain-kaffe och Panama Geisha-kaffe - Klicka här för att beställa idag erbjuder vi gratis frakt över hela världen!
