Hayman kaffe

Glutenfri kaffekaka Recept: Alla smaker, inga kompromisser

kaffekaka, recept på kaffekaka, gourmetkaffeTack: Becky Excell

 

Fler människor än någonsin tidigare får rådet av sina läkare eller dietister att utesluta gluten från sina dieter. Eller kanske, minimera konsumtionen av gluten på grund av diagnosen känslighet.

Att få veta att du inte tål gluten kommer aldrig som välkommen nyhet. På plussidan, att vara glutenfri i dessa dagar behöver inte betyda att du förvägrar dig själv dina favoritgodis.

Denna recept på kaffekakainnehåller till exempel inte ett dugg gluten och tillfredsställer ändå även den mest omättliga aptiten.

Att sätta ihop glutenfritt kaffekaka är faktiskt förvånansvärt enkelt. Det handlar i princip om att ta ett konventionellt kaffekakarecept och byta ut några av ingredienserna.

All heder för just detta recept på kaffekaka går på samma sätt som Becky Excell, efter att ha presenterat det på hemsidan för glutenfritt Cuppa Tea för ett tag sedan.

Ingredienser för den ultimata glutenfria kaffekakan:

  • 225g mjukt smör
  • 225g ljusbrunt socker
  • 4 ägg
  • 225g glutenfritt självjäsande mjöl
  • 1/4 tsk xantangummi
  • 1 tsk glutenfritt bakpulver
  • 2 msk uttryckt
  • 80 g hackade valnötshalvor

Smörkrämen är tekniskt valfri men rekommenderas starkt, som du kan arbeta tillsammans med följande:

  • 185 g mjukat smör mjukat
  • 400g florsocker
  • 2 msk uttryckt
  • Valnötter för dekoration

Sätter detta kaffekaka tillsammans är så enkelt som följer:

  1. Värm ugnen till 180°C (356°F) eller 160°C (320°F) för en varmluftsugn
  2. Förbered till runda kakformar i vanlig storlek med bakplåtspapper
  3. Häll sockret och smöret i en skål och grädde tillsammans med en elektrisk mixer
  4. Tillsätt 1 ägg i taget i blandningen, vispa hela tiden för att skapa en fluffig konsistens
  5. Häll espressokaffe i blandningen, helst vid rumstemperatur
  6. Vänd försiktigt ner det glutenfria mjölet i blandningen, tillsammans med bakpulvret och xantangummi.
  7. Ta sedan dina finhackade valnötter och tillsätt dessa till blandningen - försiktigt tills de precis blandas.
  8. Häll hälften av smeten i var och en av de två kakformarna och ge någon minut för att lägga sig vid sidan av.
  9. Sätt kakformarna i mitten av ugnen och låt dem grädda i cirka 25 minuter. Då borde de ha stigit rejält.
  10. Ta ut kakorna ur ugnen när de är färdigstekta och lägg på galler för att svalna.
  11. Under tiden kan du slänga ihop din smörkräm genom att först vispa det mjukade smöret själv med en elvisp i cirka 5 minuter.
  12. Tillsätt sedan florsockret långsamt under kontinuerlig omrörning för att bibehålla en krämig konsistens.
  13. Du kan sedan lägga till espressokaffe till blandningen, som du justerar vad gäller styrka och kaffetyp för att passa din smak.
  14. När kakan svalnat och smörkrämen är klar, bred ett rejält lager av den över hela toppen av en av kakhalvorna.
  15. Lägg försiktigt den andra halvan ovanpå och bred ut ytterligare ett generöst lager av kaffesmörkrämen över det hela.
  16. Dekorera med valnötshalvor och dina andra föredragna garnering till slut.

Från början till slut kan det hela skötas på en timme – en snabb och enkel kaffekaka helt utan gluten alls.

För att öka dina kaffekakrecept med de färskaste gourmetkaffe, besök Haymans webbutik. Vi ger dig kaffe legender som det bästa Kona kaffe Hawaii, Jamaican Blue Mountain kaffe och Panama Geisha kaffe - Klicka här för att beställa idag erbjuder vi gratis frakt över hela världen!