Matlagning med de bästa kaffebönorna i världen (del 3)

Som avrundning av vår trio av frestande kafferecept från några av Storbritanniens bästa kockar, tyckte vi att det var helt rätt att inkludera en kaffekaka i blandningen.

När allt kommer omkring, vilket bättre sätt att sätta världens bästa kaffebönor till god användning än genom att slänga ihop det ultimata kaffekaka?

Denna choklad, mandel och kaffekaka av Ben Tish är i högsta grad en välkommen twist på normen - en mjölfri tårta som verkligen inte kunde vara lättare att sätta ihop.

Som alltid rekommenderar vi att färskbrygga kaffet som ingår i receptet med hjälp av världens bästa kaffebönor att komma på något riktigt sensationellt. Det finns också möjlighet att baka denna tårta med 100 g av Begagnade kaffesump, om du vill säkerställa att inget av ditt favoritkaffe går till spillo.

Här är vad som behövs för att göra denna verkligt dekadenta dessert:

Innehållsförteckning

• 175 g blancherad mandel
• 350 g mörk choklad, 70 % kakao
• 250 g strösocker
• 225 g osaltat smör
• 5 ägg, separerade
• 175 g mald mandel
• 100g använd kaffesump, eller 100ml espressokaffe
• 100 ml druvmust
• 100 g crème fraîche, eller mascarpone, yoghurt eller glass, att servera

Metod

1. Börja med att förvärma ugnen till 150°C och smörja en 20 cm klädd kakform.
2. Lägg chokladen och hela mandeln i en matberedare och mixa tills blandningen når konsistensen av en pasta.
3. Använd en elvisp eller en stavmixer för att blanda ihop sockret och smöret, innan du tillsätter äggulorna en i taget medan du vispar i långsammare hastighet.
4. Vispa ner kaffet, den malda mandeln och chokladen/mandelmassan i blandningen och fortsätt blanda tills allt är helt blandat.
5. Ta en separat skål och vispa äggvitan kraftigt tills det börjar bildas ganska fasta toppar.
6. Lägg cirka 25 % av den vispade äggvitan i skålen med choklad- och kaffeblandningen, vänd försiktigt ner.
7. Ta sedan kaffe/chokladmixen och häll det hela i skålen med resten av äggvitan. Vik ihop försiktigt tills det blandas.
8. Lägg blandningen i kakformen innan den gräddas i mitten av ugnen i cirka 45 minuter.
9. Kontrollera efter cirka 40 minuter med en cocktailpinne om den är helt genomstekt, ge extra tid om insidan av kakan fortfarande är fuktig.
10. Ta ut kakan ur ugnen, låt svalna och servera med valfri glass, crème fraiche eller mascarpone.

Enkelt men sublimt - 10 steg för att förvandla de bästa kaffebönorna i världen (eller till och med lite överbliven kaffesump) till något verkligt sensationellt.

Att laga mat med kaffe kan vara en ren fröjd - speciellt när du låter fantasin flöda!

För att beställa världens bästa kaffe, besök Haymans webbutik. Vi ger dig kaffelegender som det bästa Kona-kaffe Hawaii, Jamaican Blue Mountain-kaffe och Panama Geisha-kaffe - Klicka här för att beställa idag erbjuder vi gratis frakt över hela världen!