Hayman kaffe

Hur fungerar kaffebryggare?

kafferoster

 

Chansen är att om du vet en sak eller två om kaffe, vet du att det är en rostningsprocess involverad. Och det finns också en bra chans att du vet att kafferoster spelar en viktig roll för att producera enastående kaffe. Men samtidigt vet du kanske inte varför. På samma sätt kan du vara nyfiken på om du investerar i ett kafferoster för personligt bruk är något du borde göra.

När det gäller grunderna avser kafferostning varje process där de gröna kaffebönorna behandlas för att producera de slutliga rostade bönorna. Otroligt, i en enda rostad kaffeböna finns det mer än 800 aromatiska molekyler. För årtionden sedan var kafferostning något som majoriteten av hushållen tog hand om sig själva. Nuförtiden överlämnas det dock till kaffeproducenterna att ta hand om rostningsprocessen innan de slutliga bönorna packas och levereras.

Varför stekar vi kaffe?

För att täcka den mest uppenbara frågan först och främst är rostning med stor marginal det viktigaste steget i kaffeproduktionsprocessen. Nyplockade och ursprungligen bearbetade gröna kaffebönor är nästan helt smaklösa. Med appliceringen av värme genomgår de gröna kaffebönorna dock en rad radikala förändringar, inklusive:

  • Bönorna blåses upp 50 till 100% och tappar lite av sitt vatten
  • De tappar sin gröna färg och tar på sig den mer bekanta bruna
  • En mängd olika kemiska föreningar bryts ner och producerar kaffets smak

Även om rostningsprocessen är nödvändig för att skapa den djupa och rika kaffesmaken vi alla älskar, kommer hela smakprofilen att bestämmas av en mängd olika faktorer. Dessa inkluderar kaffets geografiska ursprung, gårdens höjd, marktyper, fuktighet, klimat, bearbetningsförhållanden efter den första skörden, slutlig beredning av bönorna och så vidare. Rostning är dock en viktig del av processen och spelar den viktigaste rollen för att skapa den smak du känner till

Kemi Reaktioner

Så med grunderna tas hand om, det är nu på lite rudimentär vetenskap. När värme appliceras på gröna kaffebönor producerar karamellisering av sockerarter och naturliga tillgångar i bönan den välbekanta kaffefärgen och smaken. Dessutom leder den kemiska förändringen som sker efter denna reaktion till produktionen av koldioxid. Det är just därför kvalitets espresso tillverkad med de finaste bönorna ger en mängd skum eller "crema" på toppen. Detta är koldioxiden som släpps ut under rostningen.

DIY-rostning

Just nu är det fullt möjligt att plocka upp en anständig kafferoster att använda hemma, vilket ger alla möjlighet att själva ta över rostningsprocessen. Vad mer, kafferoster priserna har sjunkit markant de senaste åren.

Ändå betyder det inte nödvändigtvis att rostning i hemmet är det bästa sättet för alla. Anledningen är att det kan vara en något exakt och invecklad process - en som måste kontaktas med omsorg och uppmärksamhet för att undvika att bränna eller förstöra dina bönor.

Från temperaturer till tidpunkter för att säkerställa att varje böna utsätts för precis rätt mängd värme under rätt tid, du måste veta vad du gör för att få ut det bästa av en kafferoster. Dessutom kan det vara svårare än du kan förvänta dig att få tag på de gröna kaffebönorna i första hand för att sedan gå och rosta dem själv.

Å ena sidan, om du vill prova och inte har något emot att investera nödvändiga ansträngningar, försöker du lyckan med en kafferoster kan vara mycket roligt. Och naturligtvis är de aromer som produceras av en genomsnittlig kafferoster inte mindre än berusande. Det kan dock vara lättare, billigare och mer tillförlitligt att helt enkelt köpa bönor som rostas så nära den tid du köper dem. Precis så länge som bönorna har rostats nyligen kommer de fortfarande att vara i sin bästa skick och producera enastående kaffe.

Som sådan beror allt på var du köper dina bönor och kvaliteten på det kaffe du behöver. Om dina standarder är tillräckligt höga inom dessa områden behöver du kanske inte din egen kafferoster trots allt!

På Haymans online-kaffebutik hittar du världens finaste rå kaffebönor för hemrostning med din egen kafferoster eller annan metod, inklusive legendariska kaffe som Jamaicansk Blue Mountain-kaffebästa Kona kaffe Hawaiioch Panama Geisha kaffebönor (aka Gesha-kaffe). För de som inte gillar rostning hemma erbjuder vi även rostat kaffe och kapslar. Klicka här att beställa idag skickar vi över hela världen!